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Macaron de chocolate

O quitute favorito da rainha Marie Antoinette nasceu em Veneza, na Itália, mas chegou à França durante o Renascimento. Feito com pó de amêndoas e açúcar glacê, era originalmente um biscoitinho básico com crosta rigida com interior mole. No século 20, em Paris, o biscoito foi incrementado, recheado de ganache ele se parece com um pequeno 'sanduíche'. Na cidade luz, o destaque vai para Pierre Hermè com seus macarons sabores caramelo, chocolates e outros mil deliciosos.

^{Imagem: iStockphoto}

Bom, os experts no assunto gastronomia, afirmam que os melhores macarons são encontrados na Ladurée, uma casa de chá fundada em pleno século 19, também em Paris, claro. Deu água na boca? Então, anote a receita do saboroso Macaron Au Chocolat.

Ingredientes para massa

- 400g de clara de ovo
- 500g de açúcar (se puder substitua por adoçante ou açucar orgânico)
- 500g de açúcar de confeiteiro
- 500g de farinha de amêndoas
- Corante: depende de cada macaron

Modo de preparo

Bata as claras com o açúcar. Depois acrescente o corante e misture com o açúcar de confeiteiro e a farinha. Quando estiver bem incorporado, coloque no saco de confeitar e pingue no silpat (tapete de silicone). Leve ao forno na temperatura de 120º por 30 minutos.

Recheio Ganache

- Uma colher de sopa de manteiga 130g de chocolate em barra ao leite
- Três colheres de sopa de nata (creme de leite fresco)

Como fazer

Faça uma calda de açúcar e água com temperatura de 121º. Despeje as claras enquanto estiver batendo. Ao esfriar, acrescente a manteiga em pedaços. Dica de chef: Ao misturar os ingredientes secos, batendo as claras, observe o ponto certo, para não ressecar. Controle bem o forno. O tempo pode variar aproximadamente 5 minutos, de acordo com o macaron.

AVISO: Para quem está de dieta não exagere na dose, ok? Ou substitua alguns ingredientes por outros menos calóricos.